ব্রিকস সম্মেলনের প্রথম দিনেই বিশ্বনেতা ও বিদেশি প্রতিনিধিদের আপ্যায়নে ভারতের খাবারের বৈচিত্র্য তুলে ধরা হয়েছে। অতিথিদের জন্য সাজানো হয়েছে সম্পূর্ণ নিরামিষের বিশেষ মেন্যু। ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী খাবারের পাশাপাশি এতে জায়গা পেয়েছে আন্তর্জাতিক স্বাদের কয়েকটি পদও।

ভারতের নানা প্রান্তের রান্নার স্বাদ বিশ্বনেতাদের সামনে তুলে ধরতেই এই বিশেষ মেন্যু তৈরি করা হয়েছে বলে জানা গেছে।

মেন্যুতে রয়েছে পনির লাবাবদার, রাজমা রসেলা, ডাল পঞ্চমেল, সবজি মোতিয়া পোলাও, মকাই লাসুনি পালক ও দম আলু বেনারসি। ঘন ঝোলে তৈরি পনির লাবাবদার থেকে শুরু করে পাঁচ ধরনের ডালের সমন্বয়ে তৈরি ডাল পঞ্চমেল—প্রতিটি পদেই রয়েছে ভারতীয় রান্নার স্বাতন্ত্র্য।

সবজি মোতিয়া পোলাও ও দম আলু বেনারসির মতো পদে ফুটে উঠেছে ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলের খাদ্যঐতিহ্য। মেন্যুতে রাখা হয়েছে পাপড় ও সালাদসহ নানা ধরনের অনুষঙ্গও।

তবে ভারতীয় খাবারের পাশাপাশি আন্তর্জাতিক স্বাদের কথাও মাথায় রাখা হয়েছে। অতিথিদের জন্য রয়েছে টমেটো ও ক্রিমের সসে তৈরি পেনে, মুক্তা বাজরা ও শিমের সঙ্গে পোড়া মরিচের পদ, লেবু-পার্সলির সস এবং চুলায় বেক করা মিশ্র সবজি।

সম্মেলনের কার্যক্রম শুরুর সঙ্গে সঙ্গেই প্রথম দিনের এই বিশেষ খাবার পরিবেশন করা হয়। ভারতের প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদি ও চীনের প্রেসিডেন্ট শি জিনপিংয়ের বৈঠকের আগেও অতিথিদের আপ্যায়নের প্রস্তুতি নেওয়া হয়।

ব্রিকস সম্মেলনের এই খাবারের আয়োজন শুধু অতিথি আপ্যায়ন নয়, ভারতের সমৃদ্ধ খাদ্যসংস্কৃতিকে বিশ্বমঞ্চে তুলে ধরারও একটি বড় সুযোগ। পনির, ডাল, পোলাও, সবজি ও নানা ধরনের ঝোলের সমন্বয়ে সাজানো মেন্যুতে ফুটে উঠেছে দেশটির আঞ্চলিক রান্নার বৈচিত্র্য।

সূত্র: দ্য ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস

×

ডাউনলোড